柠檬酸的来源
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。柠檬酸钾与柠檬酸钠作为常用的食品添加剂，柠檬酸钾与柠檬酸钠都是重要的柠檬酸盐，在食品添加剂中都有着重要的作用，并且在医学以及其他行业都有着不同的应用。柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂、柠檬酸钾食品配料
柠檬酸钾的化学性质
从结构上讲柠檬酸钾是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175°C时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸钾是一种较强的有机酸，有３个Ｈ＋可以电离；大自然生物科技主要生产销售柠檬酸钾、食品级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾饲料添加剂、柠檬酸钾饲料添加剂等食品添加剂，纯度高，价格实惠，欢迎您的来电咨询。加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、食用柠檬酸钾。柠檬酸钾食品添加剂
柠檬酸的用途
1. 柠檬酸作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产，使产品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用，能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调，形成适宜的口味和风味。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。
2. 柠檬酸作pH值的调整剂 柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用，可使其 pH值降低，抑制微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时，大部可被抑制。同时，用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，可以用柠檬酸调节，以防止所酿造的酒口味单薄，同时还有耐氧化和保护色素的作用，以保护果汁的新鲜感和防止变色。食品级柠檬酸钾的运输与存储食品级柠檬酸钾在运输和贮存运输时应保持包装完整，注意对柠檬酸钾做好防水、防潮，严禁使食品级柠檬酸钾与有毒物品混运和混放。
以上信息由专业从事大颗粒柠檬酸钾生产厂家的大自然食品科技于2025/3/18 23:42:44发布
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