碳酸镁是微溶物，一般也视为沉淀物。白色单斜结晶或无定形粉末。无毒、无味气中稳定。化学合成的食品添加剂，许多是在搞清了天然物质的化学结构后，再人工合成的。相对密度2.16。微溶于水，水溶液呈弱碱性，在水中的溶解度为0.02%（15℃）。碳酸镁在水中的溶解度比较小，属于微溶于水的物质，在溶液中加入少量碳酸镁后搅拌不会有固体剩余，但稍微过量便会成为沉淀，碳酸镁在弱酸性的溶液中便会分解生成二氧化碳。甚至碳酸镁溶液在加热时便会产生氢氧化镁和二氧化碳（硬水的软化）。
重质碳酸镁制备方法1.卤水-纯碱法：先将苦卤和碳酸钠溶液进行预处理后进行沉淀反应，过滤洗涤，脱水，干燥，粉碎等工序制取碳酸镁。食品添加剂使用的作用碳酸镁食品添加剂满足人们对一些特殊膳食的需求。2.菱苦土复分解法：利用硫酸铵溶液与菱苦土进行复分解反应，生成硫酸镁溶液，再用回收的氨配成碳化氨水，与硫酸镁溶液沉淀出碱式碳酸镁，经过滤洗涤，脱水，干燥，粉碎等工序制取碳酸镁。
食品级碳酸镁主要用于生产面粉改良剂。在面粉改良剂配方中，食品级碳酸镁是一种非常重要的原料成分，它可以起到很大的辅助作用，大大提高面粉改良剂的流动性和分散性，并起到防结块剂的作用。 。轻质碳酸镁（Firstlightofmor-ningMagnesiumarbonate,light,transparency）,分子式4MgCO3?Mg(OH)2?4H2O,相对分子量467。与普通碳酸镁相比，食品级碳酸镁的制备方法大致相同，不同的是对原料指标要求和生产过程中净化程度的要求越来越严格。其次，生产设备存在差异。食品级碳酸镁的生产规模通常较小，产量不高，但食品级碳酸镁的附加值很高，具有良好的经济效益。
以上信息由专业从事食品级碳酸镁用途的大自然食品科技于2024/4/18 11:40:19发布
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